パリの牛肉が変ってきた？

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牛肉が大好きで、昔から週に一度はステーキを食べたい私なんだけど、５年前にパリに来て早速近所のお肉屋さんに行ってみたら、徒歩１０分以内に６店も有る肉屋さんの何処も、大抵は脂身の無いものばかりでガッカリしたんだよね。

でもって、その頃、何とか霜降りとは行かないけど、まぁそれなりに脂身の有るのを見つけて喜んで買ったのは良いんだけど、肉屋のムッシュに何を聞かれたのか分らないので
「ウィ」
と言ったら
「ヴォワラ！」（はい、どうぞ）
と渡されて仰天したわさ～。

脂身がすっかり抜かれて、それを更にまとめてくれたものだから、３分の２の赤身だけになって帰って来たではないの～！
(･o･)ﾒｶﾞﾃﾝ

渡される前になんか細い金具のようなもので作業している人がいたけど、まさか私の大事なお肉の塊からせっせと脂抜きしていたなんてね。
(;´д｀)ﾄﾎﾎ

それが～、↓これが昨日買った牛肉なのよ。

以前はこんなに沢山脂の乗った牛肉なんて殆ど見かけなかったのに、最近結構有るのよね。
しかも、誰も
「脂は抜きますか？」
なんて聞かないから不思議。

勿論近所の肉屋さんが私にだけ聞かないという訳ではなく、そもそもこんなお肉が以前は売られてなかったのよね。
少なくとも我家の近所ではね。

以前何度か買いに行った「パリで一番美味しい肉屋さん」のオーナーは、和牛の研究に日本にも行っていたとか・・・。
パリの牛肉にも和牛の影響が出て来たのかな。
これは私の希望的観測でつ。
(*^^)v

でもって、↓これも先日韓国食材店でゲットしてきた冷凍のスライス牛肉ね。

５００グラムほどで約１，０００円です。
中々良いでしょ？
ただし、このお肉、火を通したら即食べると結構美味しいけど、時間が経つと紙のようになるです。
(*^^)v

今日はシャンブランのディナーにもこのスライスを数枚ね。
白菜と一緒に薄味のコンソメスープで煮たものとドライフードでした。

大喜びであっという間に完食したブランディが、シャンが残すのをじっと待っています。
決して横から食べに行ったりはしませんよ。
(^^)

↑シャンディの足が食べる時にもちょっと安定しなくなってきたので、最近はコルクを敷いています。


それにしても、牛肉の脂身は手間隙かけても抜いて貰ったりするのに、どうしてフォアグラは大好きなんでしょうね。

やっぱり「不思議の国フランス」です。
(^^)

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